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              小麥是什么有什么作用?高產嗎?
              發布者:忠財食品   時間:2021-03-19   瀏覽量:25次

              小麥是一種單子葉植物。桿是直立的,上面具有六七個節。它的高度一般在六十至一百厘米的范圍內。它的葉片是長的披針形。它的果實粉末是白色的,上面還有黃棕色的果皮。它在我國分布非常廣,幾乎每個地區都是可以種植的,只是質量不同。

              小麥是小麥屬植物的統稱,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,起源于中東地區。小麥是三大谷物之一,產量幾乎全作為食用,僅約有六分之一作為飼料使用。2010年,小麥是世界上總產量第二的糧食作物(6.51億噸),僅次于玉米(8.44億噸),而稻米則排名第三。小麥的穎果是人類的主食之一,磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物;發酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生質燃料。小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同,營養成分的差別較大。
              一年生草本,高30~120cm。 葉鞘無毛;葉舌膜質,短??;葉片平展,條狀披針形,長10~20cm,寬5~10mm。
              穗狀花序圓柱形,直立,長5~10cm,寬約1cm,穗軸每節著生1枚小穗;小穗長約10cm,含3~5小芝,兩側鹺扁,側面向穗軸,無柄;穎卵形,近革質,中部具脊,頂端延伸成短尖頭或芒;外稃扁圓形,頂端無芒或具芒;內稃與外稃近等長,具2脊。
              穎果卵圓形或矩圓形,頂端具短毛,腹具縱溝,易與稃片分離?;ü?~9月。穎果大,長圓形,頂端有毛,腹面具深縱溝,不與稃片粘合而易脫落。
              小麥的種類:
              1.冬麥與春麥
              冬麥種植于溫帶地區,在秋天時播種, 而春麥則生長在有長冬的地方,它在無霜的春天播種,它們都可長出軟質麥和硬質麥(取決于谷的質地)。
              2.硬麥和軟麥
              小麥蛋白質的含量由谷的硬度決定。所以,質硬的小麥含蛋白質高, 主要用于制面包和面食。質軟的小麥含蛋白質稍低,它主要用于做蛋糕和糕餅的面粉。
              3.一般分類
              a.硬紅冬麥 含高蛋白質及筋度,適合制作發酵面包及硬面包的面粉。
              b.硬紅麥 含極高蛋白質及筋度,適合制作發酵面包及硬面包卷的面粉。
              c.軟紅麥 含低蛋白質及筋度,適合適合制作蛋糕及餅干粉。
              d.硬白麥 適合制作面包及面條粉。
              e.軟白麥含低蛋白質及筋度,適合制作蛋糕、餅干及面條粉。
              f.硬粒小麥適合制作通心粉及意大利面條的面粉。

               

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