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              “短命鬼”的網紅主題餐廳都應驗了嗎?
              發布者:辦公室   時間:2021-03-17   瀏覽量:16次

                在餐飲行業,客流是決定餐廳是否盈利的關鍵性東西,而一個餐廳的客流要怎么來?對于一個新開業的餐廳來說,如果沒有基礎客群,這個客流只能是靠營銷和地域的客流來維持。

              所以,現代很多餐企都將餐廳的客流放在了各式各樣的營銷上,包括活動營銷、節假日主題營銷等等;而往往這些很有創意的營銷方式在火了之后,就會被人冠上一個“網紅”的帽子。


              “網紅餐廳”這個代名詞逐漸在餐飲行業出圈,越來越多迎合年輕人口味的主題餐廳多了起來,比如主打電競風的餐廳,又比如主打武俠風的餐廳。我們可以發現,這些餐廳在開業的時候,都會吸引一大波喜歡這些元素的人前去打卡。

              這些人當中,有些是純粹喜歡這種風格而前來體驗新鮮感的,而有些是網紅自帶的流量,往往這段時間,都是這類餐廳最火熱的時候,但當這波熱情過去之后,就會發現,餐廳的生意都會慢慢的沉寂下來。

              因此很多主題餐廳都會被人冠上一個“短命鬼”的稱號,但對于這個稱呼,有人卻認為這不是網紅主題餐廳“短命”,而是這些餐廳本身就沒有可以長遠發展的目標和計劃,“網紅”不能與“短命”劃等號。

              餐飲本就不是一個輕松的行業,雖然現代餐飲門檻很低,許多人都想在這其中分一杯羹,導致餐飲業態中品質參差不一,往往短命的網紅餐廳基本都是靠“獵奇”的營銷和“創新”的設計贏得消費者的喜歡的。

              但這類“獵奇”的東西,消費者在初見的時候,會覺得好奇,會去體驗打卡,但久而久之之后,這種獵奇感就會逐漸在消費者的心中消失。特別是現代社會這種同質化嚴重的時代里,當你成功的開辟出一條道時,后面的模仿和跟風就會接踵而至。

              如果餐廳本身沒有應對這種市場打擊的能力,你就會失去唯一的新鮮感,最終就只會被淘汰,所以說,并不是網紅主題餐廳“短命”,而是沒有認真做餐飲的人經營的“餐廳”才會真正的短命,那網紅餐廳要如何才能長壽呢?

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