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              溫馨提示:春節期間外賣外帶贏得餐飲C位
              發布者:忠財食品   時間:2021-02-05   瀏覽量:41次

              在全國各地倡導就地過年,少聚集、不聚餐的背景下,春節餐飲消費呈現新特點,外賣、外帶占據C位。

              “往年店里以堂食為主,今年外賣、外帶禮盒明顯增多,不少消費者選擇購買老字號的年夜飯成品和半成品禮盒,把大師菜搬上家庭年夜飯餐桌。以年夜飯為例,今年我們店年夜飯外帶禮盒收入貢獻比超50%。線上外賣、外賣窗口等銷售也增長明顯。堂食就餐人數穩定,與平日相比相差不大?!敝袊腼兇髱?、同春園飯店副經理王鴻慶介紹說。

              記者從北京華天飲食集團獲悉,除夕到初五,華天整體實現營收比去年春節同期增長超130%。其中,同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、華天延吉餐廳、京韻護國寺小吃等企業的營收同比增長均超100%。其中,線上、外帶禮盒銷量增長明顯,收入貢獻大。不僅同春園,鼓樓馬凱餐廳今年的年夜飯成品和半成品禮盒銷量也為往年的3倍,收入貢獻占比超50%。

              同時,在人們選擇就地過年的新形勢下,初二起各企業外賣單量迅速提升。同春園飯店外賣銷售翻兩番;鼓樓馬凱餐廳,惠豐酒家旗下惠豐餃子樓、惠豐門丁肉餅店、惠豐涮肉館三家店整體外賣銷售額也為去年的2倍;華天延吉餐廳、慶豐包子鋪等春節銷售為淡季的快餐品牌,今年外賣增長也超20%。

              這一趨勢也得到了外賣平臺數據的印證。餓了么數據顯示,今年年夜飯的熱度自臘月就從線下轉移到了線上。農歷廿八至除夕,餓了么上年夜飯半成品外賣同比增長4倍,年夜飯禮盒外賣同比增長2倍。美團外賣發布的數據則顯示,除夕當天,全國外賣訂單量同比增長70%,其中品牌餐飲商家外賣銷量同比增長82%,受到消費者熱捧。

              “因半成品易保存運輸、現烹現食非常方便,今年各大商家都推出了自己的招牌套餐,也受到了消費者廣泛歡迎,”餓了么年夜飯運營小二方婕透露,2月9日-11日,平臺上年夜飯半成品外賣增長趨勢顯著,比2020年同期增長超過4倍。

              對許多在工作地就地過年的“留守族”而言,外賣成為解決春節吃飯問題的“剛需”。平臺數據顯示,春節期間,單人份外賣訂單同比去年翻了一番,在一二線城市尤為明顯。在深圳,單人份外賣同比去年增長2.5倍,北京、上海、杭州、武漢、廈門等地的同比增幅也在1倍以上。

              值得一提的是,“就地過年”也產生了“異地投喂”“異地拜年”現象。方婕透露,近期一線城市的異地消費者訂單顯著增多。在年夜飯之外,可樂汽水、牛奶禮盒、水果禮盒均入列消費者異地拜年的熱門品?!爱惖赝段埂庇H友最多的區域,同樣也是北京、上海、杭州、深圳這些一線城市,“不少留守工作地的年輕人,一面通過外賣解決獨自一人的吃飯問題,一面也思念著家人,想通過外賣給父母送上一片心意?!?

              線上銷售火熱,線下銷售則平穩有序。春節期間,同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等各老字號餐飲企業堂食有序營業,未出現人數的環比激增。各老字號餐飲企業堂食采取限流措施,最高不超過接待人數的70%,科學引導和控制每桌的用餐人數和用餐時間,取餐、收銀、等位等重點區域設置“一米線”,安排專職人員引導。各餐廳特別圍繞防人員聚集制定了相應的疫情防控應急預案。(李子晨)

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